Grano duro Khorasan
Il grano Khorasan è una varietà di grano antico di origine egiziana, simile al Cappelli. Deve il suo nome alla parola egizia che secondo gli egittologi significa “anima della terra”. Il grano Khorasan è coltivato in Sicilia dove prende il nome di grano “Perciasacchi”
Il Khorasan contiene il 20/30% in più di proteine, grassi, vitamine e minerali, in particolare è ricco di selenio (minerale conosciuto per le sue elevate proprietà antiossidanti), magnesio, zinco, vitamina E.
Ha un sapore naturalmente dolce e si presta perfettamente alla preparazione della pasta. Il suo glutine è più digeribile e lo rende particolarmente adatto anche a chi ha una certa intolleranza, tuttavia non è adatto alla dieta dei soggetti celiachi.